近日,，國家衛(wèi)生健康委,、國家市場監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布了一系列食品安全國家標準,，其中就包括與消費者生活息息相關(guān)的植物油新國標——《植物油食品安全國家標準》,。
據(jù)悉，新國標是對《食用植物油衛(wèi)生標準》（GB 2716-2005）和《煎炸食用植物油衛(wèi)生標準》（GB 7102.1-2003）的綜合修訂,，將于2019年12月1日正式實施,。今年12月21日。 .
與原標準相比,，新國標的主要變化是完善了術(shù)語和定義,，刪除了植物油在油炸過程中的羰基值指標，修改了酸值和溶劑殘留指標,，增加了命名和標注,。食用植物調(diào)和油。
新國標經(jīng)歷了10多年的基礎(chǔ)檢驗和評價過程,，是目前食用油領(lǐng)域重要的基礎(chǔ)標準,。
作為市場和消費者關(guān)心的問題之一，為保護消費者的知情權(quán),，規(guī)范市場,，本次修訂增加了“食用植物調(diào)和油產(chǎn)品應(yīng)以‘食用植物調(diào)和油’命名”和“食用植物調(diào)和油”。植物調(diào)和油“油類標簽應(yīng)標明各種食用植物油的比例”,，鼓勵食用植物油中脂肪酸成分（占總脂肪酸的質(zhì)量分數(shù)）大于2%的產(chǎn)品名稱及含量混合油標簽,。
也就是說，按照新標準,，消費者習(xí)慣于看到標有橄欖調(diào)和油,、大豆調(diào)和油、核桃調(diào)和油等的食用油產(chǎn)品出售,。 植物調(diào)和油”的命名,。那么在配料表中就可以標明橄欖油和大豆油的比例。食用調(diào)和油的比例對消費者來說是“透明的”,，消費者只需要看標簽就知道是什么油了添加和比例,。
事實上，近年來,，消費者在實際購買中,，由于對調(diào)和油產(chǎn)品中的營養(yǎng)成分和配方比例缺乏了解,，調(diào)和油“公配方”的呼聲越來越高。 此次,，新修訂的標準還對植物油成分標示進行了規(guī)定,。 在符合《食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標識通則》及相關(guān)規(guī)定的前提下，生產(chǎn)者可以在配料表中或配料表附近使用不小于配料標識的字體,，并標注各種食用植物油的比例,。
例如在標注成分時，可以按照“大豆油（50g/100g）,、玉米油（30g/100g）,、菜籽油（20g/100g）”進行標注，也可以按照“大豆油（50%）”進行標注,。 ,、“玉米油（30%）、菜籽油（20%）”或“豆油,、玉米油,、菜籽油按5:3:2的比例添加”，企業(yè)可任選其一,。
新國標規(guī)定,，配料比例≤5%的食用植物油，允許相對誤差為±10%,，配料比例大于5%的食用植物油,，允許相對誤差為± 5%。 對于不直接提供給消費者的預(yù)包裝食用植物調(diào)和油,，可以選擇在食品標簽,、隨附文件、說明書,、合同或者文件上標明各種食用植物油的比例,。 業(yè)內(nèi)人士認為，新國標的這一規(guī)定是對食用調(diào)和油配方的強制公開,。 長期以來,，調(diào)和油配方一直是廠家的秘密，不公開是行業(yè)的“潛規(guī)則”,。 現(xiàn)在這個“潛規(guī)則”就要被打破了,！
同時，值得注意的是,，新國標明確要求標示調(diào)和油的原料配比,，而脂肪酸配比可標示為可選項，非強制標示。 專家解釋,，這主要是因為一些小商家如果強制要求脂肪酸比例,，可能無法準確標示脂肪酸比例，難以衡量配方中成分的含量,。 同時,，部分消費者可能并不理解。 當(dāng)然,，標準也鼓勵技術(shù)水平高的企業(yè)不僅要標明原料油的比例，還要標明脂肪酸的比例,。
此外,，根據(jù)不同種類植物油的特點，新國標參照國際食品法典委員會（CAC）相關(guān)標準,，結(jié)合我國實際,，對米糠油、棕櫚（仁） )油,、玉米油,、橄欖油、棉籽油,、椰子油等,。不同植物原油的酸值分別規(guī)定。 對于溶劑殘留指標,，為確保食品安全,，綜合考慮植物油的實際食用情況、現(xiàn)代加工工藝及相關(guān)檢測數(shù)據(jù),，將浸出工藝生產(chǎn)的食用植物油（包括調(diào)和油）的溶劑殘留降低至≤ 20 mg/kg,，并增加“壓榨油中不檢測溶劑殘留”的要求，不再要求對植物毛油進行溶劑殘留指標,。 專家解釋葵花油設(shè)備,，食用油的生產(chǎn)是使用化學(xué)溶劑作為生產(chǎn)助劑，所以會有極少量的溶劑殘留,。
隨著技術(shù)水平,、生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)設(shè)備的不斷改進，溶劑殘留量不斷降低,。 新國標進一步降低了殘留限量值,，更有利于人們的身體健康。
中國是食用油消費大國,。 在我國的油脂市場上,，不僅有玉米油、葵花籽油、大豆油,、菜籽油,、花生油等大眾食用油。 為滿足消費者對營養(yǎng)和風(fēng)味的需求,，食用油市場上仍有大量食用調(diào)和油上市,。 據(jù)悉，我國小包裝食用調(diào)和油銷量已超過豆油,，成為小包裝油市場占有率高的品種,。
然而，與調(diào)和油巨大的市場規(guī)模形成鮮明對比的是,，調(diào)和油國家標準長期缺位,，食用調(diào)和油領(lǐng)域充斥著許多粗制濫造、混淆不清的概念,。 例如打著橄欖調(diào)和油旗號的食用油,，由于橄欖油成本高，實際只占產(chǎn)品的0.8%,。 也有打著花生調(diào)和油旗號的食用油,，但花生油含量不到2%。
業(yè)內(nèi)人士介紹葵花油設(shè)備,，長期以來,，由于缺乏國家標準，我國食用植物油市場混亂,，消費者難以辨別好壞,。 有望掃清行業(yè)亂象。
